Храната издава характера

Кулинарна психология разкрива същността ни

Етикет | 2016-04-03

Голямото междучасие обикновено се оказва кратко за много от българските ученици. Най-често времето не им стига за закуска. Някои предпочитат сандвич от училищната лавка, а други се редят на опашки в близките магазини за чипс, дюнери и други забранени храни в школските бюфети. Оказва се обаче, че учителите могат да направят психологически портрети на своите ученици, и то според закуската, която децата избират.

Храната, която човек предпочита, издава неговия характер и произход. Това е тезата на психолога от Казанлък Мария Стефанова. Тя е автор на първата у нас „Кулинарна психология“. Това е своеобразен учебник по психология и разгадаване на характеровите особености. От друга страна, се оказва и  предизвикателство за кулинарите.

Тезата на психолога е, че човек е това, което яде и става това, което яде, а инстинктите ни към храната са огледало на нашите страхове, липси, тревоги, депресивни състояния, амбиции и същност. Много от нещата, в последните поколения в България са

заменени с други ценности

като това в основна степен важи за храната и се изразява чрез нея. Вече ядем хамбургери, хот-дог, пица, различни ястия от други национални кухни. Сменили сме дори наши традиционни подправки. Потребността ни от едно или друго ястие всъщност има дълбок психологически смисъл и е а един вид психологически код, който отразява нашето състояние, психика, потребност. Код, който представлява нашия психологически профил.

Енциклопедията разглежда въпросите за различните видове хранения на човек – социално, идейно и свободно. В същото време търси отговорите на това дали е грях чревоугодничеството, какво е преяждането и какво може да ни причини насилственото хранене.

Интерес в книгата представляват и самите психологически профили на типовете хора, живеещи в различните краища на България, на база продуктите, които се произвеждат там и храните, които се приготвят. Живеещите край море хора са

авантюристи по природа

свободни по дух, търсещи, откликващи на предизвикателствата. Това е в голяма степен предопределено от храната, която се консумира там. В другата крайност са живеещите в северозападната част на България. Там кухнята е изградена на база силни подправки, консумира се повече люто, овкусява се храната в изобилие. Това предполага и кибритлиите и силни характери, лесно избухливите хора, които най-често се срещат в тези райони, е теорията на Мария. Не случайно и езикът, и диалектът в този край са твърди, остри, с доста грубовати и пиперливи фрази. Характерите на хората също са такива. Съвсем различно е в Родопите. Родопчаните са благи, широки хора, толерантни. Също като храната и картофите, които са в основата на повечето ястия, характерни за района там.